新酒ノムカイ

　今年初めてできた新酒どぶろく「雪中壱乃界」のお披露目式を開催し長岡や栃尾の市街地、そして近所の方々が参加し30人ほどで楽しみました。

　ＵＮＥ特製の蒸米、そしてα化米粉を使ったどぶろくの生酒と火入れ（熱処理して酵母と麹菌を殺したもの）の２×２の計4種類のどぶろくを飲んでもらいました。

　今年の特徴は、かけ米に酒米の「亀ノ尾」を使ったこと。これまでのコシヒカリとは一寸違った味わいに皆さん満足されていました。

　今回初めての方もおられましたが、雪中壱乃界の力で、隣同士直ぐ仲良くなり、みな和気藹々で2時間余りの時間があっという間でした。